比内地鶏の塩そば(1day限定)【麺屋 號tetu】@滋賀県長浜市南呉服町
つい先日戴いたゲリラ限定です。最近、店主ブログでの更新頻度が上がり、こういった限定の情報がわかりやすくなりました。
●比内地鶏の塩そば(1day限定)
透き通ったスープは、比内地鶏100%に昆布のみの、純粋な鶏の旨味が堪能出来る仕上がりのもの。
詰まった鶏の上に、鶏油で更に厚みを持たせています。惹きも強く、鶏の余韻をしっかり残してくれるスープは、思わずぐいぐい飲んでしまいます。
加水低めの麺は、#16位で非常に風味が良く、麺自体は十分に旨いがスープに対して麺勝ちの印象があり、もう少し細くてもよいのではと思いました。
具材は、チャーシュー･解した鶏の身･メンマ･ほうれん草･海苔･糸唐辛子です。
スプーンには、桜の香りがするお塩と、また春を思わせる演出ですね。
清湯系が弱かった號tetuが、今後は、このスープを軸に魚介や豚や節等を色々合わせた中で模索し、鶏白湯と双璧を成す看板メニューに仕上げていくそうです。
楽しみですねー♪
『麺屋 號tetu』
滋賀県長浜市南呉服町5-24
0749-63-4340
営業時間:11:30-14:30
18:00-22:00
土日:11:30-16:00
18:00-22:00
定休日:月曜日･第1･第3火曜日
駐車場:隣にコインPあり
(駐車券持参で割引あり)
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