釜揚げしらすご飯セット【本町製麺所 阿倍野卸工場 中華そば工房】@大阪市阿倍野区美章園
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昨年7月にオープンした準新店で、PAPUA御大がメシコレで紹介していたのが気になった事もあり、今年1月に訪問しました。『株式会社 櫻凛堂』が、グループ会社である大阪黒門市場の老舗鰹節屋『山長商店』の出汁を使った美味しい出汁を世に広げる飲食展開を行なっているのですが、こちらはその資本系の系列店です。
メニューは、こんな感じで食券制です。
●釜揚げしらすご飯セット プライム豚ローストッピング
数種の節系や昆布に鶏から織り成す魚介風味豊かな出汁に、生醤油を合わせた上品な無化調スープ。山椒の香味油でアクセントを付けており、これが想像以上に驚かされた逸品です。
「丸中細麺」と「平中細麺」から選択出来るのですが、後者を選択。全粒粉入りの平打ち麺なんですが、小麦の風味が非常に豊かでツルツルと喉越しが良く、しなやかなコシがあってスープの旨味をしっかりと運んでくれます。
具材は、低温調理の豚ロース肉チャーシュー・穂先メンマ・三つ葉・刻み葱・海苔です。追加トッピングした低温調理の豚ロース肉は、しっとりと柔らかくて肉の旨味が詰まっており、凄く美味しい。
●釜揚げしらすご飯（セット）
淡路島岩屋漁港直送の新鮮でたっぷりの釜揚げしらすは、ふわっふわな食感と程良い塩気でご飯がめっさすすみます。このご飯も、ちゃんと美味い。ってか、おかわりしたかった。
一言、美味い。対応も丁寧。素晴らしい良店。
『本町製麺所 阿倍野卸工場 中華そば工房』
大阪市阿倍野区美章園3-7-7
06-6690-0582
営業時間：11:00-19:00（売切れ次第終了）
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日が休み）
駐車場：近くにコインPあり
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