辛味噌らーめん【麺屋 彩々】＠大阪府大阪市阿倍野区阪南町
元中華料理人である斎藤氏は、駒川商店街で営んでいた「中華料理 彩々」を２００５年にオープンし、開店２年後にしてラーメン専門店「麺屋 彩々」にリニューアル。味噌ラーメンを軸に置いていながらも、鶏塩らーめんが爆発的に人気が出て、2011年には店舗拡大にと昭和町に移転。移転後からは現在に至るまで常に行列の絶えない人気店舗へ。そして２年前には２号店を難波に出店され、本店には無いメニュー構成でセカンドブランドとして展開されています。
●辛味噌らーめん
スープは、鶏白湯×自家製黒味噌に追い麹を合わせたもの。一杯一杯、鉄鍋を振って炒め合わせる味噌らーめんは、着丼と同時に芳醇な味噌の香りが立ち、味噌の深みあるコクと、ミンチから出る豚のエキスやベースの鶏白湯が見事なマリアージュである秀逸なスープで、中粗唐辛子がスープ全体をビシッと引き締めてくれます。
ややウェーブ掛かった自家製の縮れた中太麺は、もっちもちの強いコシと存在感のあるスープにしっかりと寄り添います。
自家製の黒味噌は斎藤氏の実家、群馬県で作られているものだそうで、生産性が低いだろう事から、ある意味、こちらの方が希少なものかもしれませんね。(勝手な見解www)
『麺屋 彩々』
大阪府大阪市阿倍野区阪南町1ｰ46ｰ8
06ｰ6628ｰ5999
営業時間:11:30ｰ14:30
18:30ｰ20:00
土･祝:11:30ｰ15:00
(売り切れ次第、終了)
定休日:日曜日
駐車場:近くにコインPあり
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