★2017年 新店★白ラーメン ハーフチャーシュー【博多麺道楽】@滋賀県栗東市綣
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4月27日、雷神家跡地にオープンしました豚骨専門店に初日から訪問してきました。当初は同月17日にオープンする予定でしたが、お店の諸事情により少し遅れた様です。その告知が弱かったのか、初日の開店時間よりほんの少し遅れて到着しても先客が3名だけでした。店内は白を基調とした清潔感のある内装で、入店しても獣臭さ漂う香りは一切しませんでした。
メニューは、豚骨を主軸とした、ノーマルの白・マー油の入った黒・唐辛子を誂えた赤の3種とチャンポンにトッピング類。替玉に具材付でお得な得玉。セットメニューや単品にドリンク類といった構成です。また麺は、バリカタ・カタメン・ふつう・ヤワメン・バリヤワと麺の硬さをオーダー出来ます。ただし、オープン期間中に関してはオペレーションの問題だと思われますが、チャンポンとチャーハンは提供しておりません。
●白ラーメン ハーフチャーシュー
白半濁の乳化しきっていないスープは、豚骨を軸としたもので、独特な臭みも無いが出汁そのものがとても希釈な印象。カエシは割と塩気の強いもので、油分を抑えた軽やかな飲み口が呑んだ〆に合いそうなごにょごにょスープです。
自家製麺と謳う低加水で平たさを持つストレート細麺は、ざっくりとした歯応えの良い麺ですが、スープが全く絡んできませんでした。
具材は、炙りチャーシュー・細切り木耳・刻み葱・海苔です。チャーシューは炙っているので香ばしいのですが、薄いからかカチコチに硬いのが少し残念でした。
このお店に限らず最近のオープンしたお店に対して少し辛口なコメントかもしれませんが、こちらのお店もオープンしたばかりなので、今後のビルドアップに御期待したいです。
『博多麺道楽』
滋賀県栗東市綣10-1-26
077-554-0118
営業時間：11:00-15:30
17:30-22:00
定休日：不定休
駐車場：あり
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