中華そば【井出商店】@和歌山県和歌山市田中町
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昨年の11月に東海の銘店店主達と和歌山に、食べ歩きを兼ねた大人の遠足に行ってきました。和歌山と云えばご当地ラーメンである和歌山ラーメンですので、車庫前系と井出系と一軒ずつ廻り、ラストは清乃で締めようってな事で向かいました。
1953年創業の和歌山ラーメンの雄ともいえる老舗名店で、和歌山ラーメンを全国に名を広めた立役者的存在です。
いやぁ、久々だなー。
●中華そば
やや野性味ある香り立ち、トルクフルな豚骨の旨味が溢れ、きりっとした醤油が立つ濃厚豚骨醤油のスープです。こってりとしていながらもクドさは全く無く、コクに深みがあり、後味がすっきりとした円やかな口当たりです。
麺は、加水低めのストレート細麺。茹できった柔めの歯応えで、スープをよく吸っております。このスープにこの麺ありきといったところでしょう。
具材は、チャーシュー･メンマ･千代巻･刻み葱で、千代巻や蒲鉾等の華やかなトッピングを乗せているのも和歌山ラーメンの特徴です。
テーブルには早寿司やゆで卵が置いてあり、会計時に食べた分を自己申告し精算をするのも、和歌山ラーメンの文化のひとつです。早寿司はアセの葉で巻かれた鯖寿司で、鯖の締め加減やシャリのお酢の加減が共に程良い酸味で、麺量の少ない中華そばに丁度いいマストアイテムです。これがまた中華そばにも合いますし、寿司をセットで戴く風習も和歌山ならではですね。
一発目から、皆んな喜んで頂けた様で。
さぁ、次は車庫前系の最右翼へ。
『井出商店』
和歌山県和歌山市田中町4-84
073-424-1689
営業時間:11:30-23:30
定休日:木曜日
駐車場:あり
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