中華そば【山為食堂】@和歌山県和歌山市福町
1953年創業で和歌山市でも中心街に位置した、60年以上の歴史がある老舗食堂です。古き昭和のノスタルジーな雰囲気がある佇まいで、食堂の名の通り、うどん等の麺類や丼もの等の品揃えも豊富です。驚いたのは、中華そばだけ異様に高い価格設定。うどんが350円からで、その他の商品もリーズナブルな価格設定に対して、中華そばのみが突出して高く、それは近辺の和歌山ラーメンのお店より割高な１杯800円という強気な価格設定。勿論、それだけの手間暇はじゅうぶん掛かっています。
●中華そば
まったりとした粘度あるスープで、髄の旨味まで抽出された重厚なボディの豚骨醤油です。舌にざらつきを感じるものの、旨味のベクトルは非常に高く、カドの立たない醤油と甘味ある濃厚な豚骨出汁が、円やかで上質な味わいへと仕上げてます。この１杯は、井出系でも車庫前系のいずれに属しないオリジナリティさがあります。
麺は、一般的な和歌山ラーメンとは異なる、特徴的なストレート太麺で、もっちりとコシのある食感で、重厚なスープにマッチした存在感あるもの。和歌山ラーメンで使われている細麺と違うのも山為流なんでしょう。
具材は、チャーシュー･蒲鉾･千代巻･刻み葱で、チャーシューは、しっとりと柔らかく箸で掴んでも崩れ落ちる程、とろとろで脂身が甘いです。
｢うちは、井出系でも車庫前系でも無い、山為系です！｣と、店主さんが語るだけはあり、確かに何物にも属さないクオリティーの高い１杯と言えましょう。
メシコレに掲載されています。
http://r.gnavi.co.jp/mecicolle/report/detail/7042/
『山為食堂』
和歌山県和歌山市福町12
073-422-9113
営業時間:11:00-17:00
定休日:日曜･祝日
駐車場:あり
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