ワンタンメン【カドヤ食堂 総本店】@大阪府大阪市西区新町
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昨年9月末の訪問分です。毎回言っている事はひとつで気持ちがブレない。帰阪する都度必ず立ち寄る、大阪を代表する銘店であり、私が愛して止まないお店です。
●ワンタンめん
丸鶏とガラを分けて焚き、魚介を合わせる手法に変え一新されたスープは、素材の持ち味を最大限に引き出した鶏清湯醤油。動物系からの滋味に富み、その余韻にいつまでも浸れる逸品。香り立つ醤油のコク、下支えとなる魚介出汁がバランス良く調和し、すっきりとした滋味深い味わいが、身体にすーっと染み入ります。
しなやかなコシに滑らかな麺肌で、啜り心地の良さと官能的な食感で、常に進化し続ける拘りの自家製麺が素晴らしく、しっかりとスープに寄り添います。
具材は、薩摩黒豚を使用したチャーシュー・自家製ワンタン・穂先メンマ・刻み葱・海苔です。皮が自家製でトゥルンとした滑らかさと、餡のぎっしり詰まったワンタンが堪らなく美味いし、チャーシューは兎に角ヤバすぎる。具材一つ一つが丁寧に仕事されており隙の無い美味さです。
気付けば無我夢中になり自動全汁機能が発動。とても美味しかったです。ご馳走様でしたー！
『カドヤ食堂 総本店』
大阪府大阪市西区新町4-16-13キャピタル西長堀103
06-6535-3633
営業時間：11:30-15:00
18:00-22:30
定休日：火曜日
駐車場：あり
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