桜花塩らぁめん【麺匠 さくら咲く】@大阪府大阪市西区靱本町
昨日に続き、昨年10月に訪問したお店。『麺匠さくら咲く』は、2014年9月にオープンした女性ラーメン職人のお店で、元芸人さんの女性店主は『麺匠 而今』で修業を積んだ後、芸能界を引退し開業。スタッフ全員が女性スタッフという事もあり、女性客も多数いらっしゃいました。なんか厨房に入って店主の写真をパシャパシャ写してる方なんかも居たり。。。（誰）
メニューは、こんな感じです。
●桜花塩らぁめん
鶏ガラ豚骨に煮干しや鰹等の魚介を合わせた半濁スープで、桜の花の塩漬けが真ん中に鎮座した華やかなビジュアル。適度な油分とカドの立たない丸みのある塩ダレに、下支えである魚介がベースにコクの深みを寄与したバランスの良い味わいです。
麺は、太麺か細麺をチョイス出来るのですが、今回は後者を選択。全粒粉入りでハリのある中細麺は、小麦の風味が非常に豊かでプツンと歯切れの良い食感で喉越しも良好。
具材は、チャーシュー・桜花の塩漬け・サツマイモの素揚げしたもの・スプラウト・刻み玉葱・白髪葱です。記憶に間違いなければ、この内容に柚子まで入っていた様な。。。 これはどうやろ。。
客席カウンターにあるこれを見てもですが、想う事屢々。。。
『麺匠 さくら咲く』
大阪府大阪市西区靱本町3-8-18
06-6225-3609
営業時間：11:00-15:00
18:00-21:30
定休日：月曜日
駐車場：近くにコインPあり
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