和風醤油【麺匠 四神伝】＠大阪府守口市藤田町
2004年11月に四條畷市で「麺匠 四神傳」としてオープンし、2005年4月に閉店。同年11月に守口市に移転され「麺匠 四神伝」として再スタートしたお店ですが、今年で創業10周年という大きな節目を迎える不動の人気店です。仲の良い夫婦が暖かく迎え入れてくれて、アットホーム感があり、まったりと落ち着ける雰囲気がとても居心地良いです。多彩なメニュー構成で、ラーメンやつけ麺の種類によってスープや麺を使い分けている拘りがあります。
●和風醤油
和風醤油は、鶏ガラと香味野菜を引いたスープに、昆布や節で味付けした醤油のカエシと、干し海老で香り付けした鶏油を加えた鶏清湯醤油です。油分は控え目で、動物系の旨味に醤油のコク、程よく利いた魚介とのバランスがとれた、後味のとてもスッキリとしたスープです。
それに合わせた麺は、ツルツルした滑らかな麺肌で手揉みの様に縮れた中太麺。プリップリの弾力のある食感でスープとの相性も抜群です。
限定で提供される創作ラーメンもレベルが高く、中でも四神伝の冬の風物詩とも云われ、毎年12月に提供される「塩コッペ」はコッペ(セコガニ)からとった出汁に鶏ガラを合わせ水菜や白菜等をふんだんに使った鍋風ラーメンで、他では味わえないオンリーワンの限定。待ち遠しくされているファンも非常に多いです。
『麺匠 四神伝』
大阪府守口市藤田町3-20-12
06-6904-0888
営業時間:11:30-14:30
18:00-23:30
定休日:水曜日
駐車場:近くにコインPあり
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