尾道ラーメン【尾道ラーメン山長】@大阪府大阪市守口市寺内町
えー、色々過去に経緯がある様ですが割愛。
下調べせずに今回伺いましたが、後であまり調べる事もしていないというオチ。
訪問時はリアルガラガラでした。
●尾道ラーメン
鶏ガラ豚骨にイリコを合わせた魚介主体の和風清湯スープに、小振りな背脂か脂身みたいなのが浮いた醤油味。後味がすっきりながらも旨味に奥行きがしっかりとあり、背脂からの甘味やコクがスープに深みを与えていますね。
尾道ラーメンでは鉄板の「はせべ製麺」謹製の平打ち麺は、茹で方にこだわりがある様で、何人入客していてもベストに茹であげる為、1人前ずつしか作りあげないそうです。やわめながらも、もっちりとした歯ごたえでスープとの相性を魅せてますね。。
具材は、チャーシュー･メンマ･ざく切りの青葱です。生なので苦いかと思いきや、シャキシャキで甘くて苦味もありません。
尾道ラーメン自体の定義も分かっていませんので、これが一般的なのかはわかりませんが、美味しかったです。
『尾道ラーメン山長』
大阪府大阪市守口市寺内町1ｰ3ｰ5
06ｰ6993ｰ3754
営業時間:11:00ｰ14:30
17:00ｰ20:00(平日)
11:00ｰ20:00(土日祝)定休日:月曜日
駐車場:近くにコインPあり
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