とことんこつ【豚人 守山店】@滋賀県守山市水保町

以前、｢龍頭｣があった跡地に昨年オープンしたお店。
前店舗ならぬ賑わいある入客状態は、ブランド名からのものなのでしょうか…


カウンターに座り、厨房からのチャーハンの炒めている香ばしさが堪らなくなり、此方しか無いチャーハンをセットで注文しました。

●とことんこつ

背脂と粗挽き胡椒がたっぷり掛かった乳白色のスープは、濃厚豚骨の醤油味。
化調全開でにんにくガンガン立ったワイルドな味わいですが、どこか彦根で戴いたより美味しく思えました。




麺の選択は、ドラゴン麺。
風味は弱いものの、ギザギザに波打った麺は、まさにドラゴンの背鰭の様な面白い極太麺です。もっちりした弾力ある食感でスープの絡みも良いです。


具材は、バラ肉と肩ロースのチャーシュー2種･メンマ･もやし･海苔です。

●チャーハン

しっとりとした仕上がりのチャーハンに、本来はラーメンに入れる辛子高菜を乗せて戴きましたが、これがなかなか旨ーい！
初食ながらノーマルより、これがイケると確信したのが正解でした。


とことんこつは、彦根で食べた昨年の5月以来ですが、マジックに掛かっているのか、此方の方が格段に美味しいと思いました。
まぁ比較も対してアテにはならない駄舌の小物なんですけれども…（恥)

『豚人 守山店』
滋賀県守山市水保町1134ｰ1
077ｰ585ｰ4460
営業時間:11:00ｰ21:00
定休日:無休
駐車場:あり

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