油そば【鳥そば 真屋】@岐阜県大垣市熊野町

今年、初岐阜プチ遠征の1軒目は真屋さんに伺いました。普段、平日に伺う事が多く、この日は日曜日という事もありシャッターを狙うも既に15人以上の先客が列んでました。




年初めは、デフォにしようと思っていたのですが、久々に油そばの食券を購入。(後から乗せるトッピングは、玉子+ガーリックフライorあられを選択出来ます。)
久々なんで、指南書を見ながら戴く事にしました。


内容は、こんな感じです。
1.よく混ぜる
2.まだ混ぜる
3.まだまだ混ぜる(笑)
4.ようやく食べる
5.玉子or酢橘を加えて食べる(酢橘先で、玉子が後の方がおすすめです！)
6.そして食べる
7.お好みでガーリックフライorあられを加える
8.そして完食

……長いですね(笑)

●油そば(1.5玉)






エスニカンな調味料と醤油のカエシを合わせたものは、風味も良くピリッとスパイシーな味わい。油そばなんですがクドくなく油断すると、そのまま味の変化を楽しむ事なく完食してしまう程の旨さです。
具材は、サイコロ状の厚みあるチャーシュー･玉葱の微塵切り･水菜･白髪葱･糸唐辛子です。麺は小麦の風味豊かな太麺で、ややウェーブ掛かったもの。タレの馴染みも良く、モチッとした歯応えがあります。

味の変化を楽しむべく、次に加えるのは酢橘の果汁を混ぜて戴きます。酸味が立ち、キリリと引き締まった味わいに変化します。




次に地鶏の卵黄だと思いますが、混ぜて戴きます。
卵黄の濃さがコクを増し、全てを覆い尽くす様に円やかな味わいに変化し、ねとっとした粘りになります。ガーリックフライも混ぜると、ややパンチのあるジャンク風な味わいに進化します。




そして…
ここからは、なかなかあるのかないのか…
鶏そば(塩)のスープを掛けて頂けます。
麺にまとわり付いた玉子もスープに溶けていきますが、ネガな味わいに変わる事無く普段戴く内容に近い状態で最後の2･3口をスープを混ぜた状態で戴けました。


日曜日にも関わらず、変わらぬランチ時に出してくれるおにぎり。残ったスープにダイブして食べれば良かったのに、スープが旨すぎて即飲みしてしまい、おにぎりはおにぎりとして戴いてしまいました。

総括してですが、よくある油そばの単調な内容と違い、色んな味わいの変化を数多く楽しめ、従来のデフォのスープで締められる贅沢な油そばは、なかなかのアイデアであり真屋ならではのオンリーワンの油そばではないでしょうか。
連食では無く単独で戴くなら2.5玉がオススメです。

『真屋』
岐阜県大垣市熊野町4ｰ6
0584ｰ91ｰ2289
営業時間:11:30ｰ14:30
18:00ｰ21:00
定休日:毎週火曜日と、月曜日の夜営業
駐車場:あり

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