鳥そば【鳥そば 真屋】＠岐阜県大垣市熊野町
この日、めちゃくちゃ雪が降っていたのですが、新しくなりガソリン代が節約出来るようになったエコカーで、遠くなってしまった岐阜に、真屋に、久々に行きたくて高速道路でバビュンと伺いました。割と早めに出発も、雪の吹雪く加減も強く開店に間に合わず…。
ちなみに先月あたまのお話でして、もう１ヶ月半以上も記事が追いついていない駄目な小物です・・・。
●鳥そば
白濁したとろみあるスープは、鶏×魚介の塩味。奥美濃古地鶏の凝縮したフレッシュな旨味にあご出汁を合わせたもので、塩カドの立たないタレが出汁の素材を引き立たせており、鶏の旨味もさながら、あご出汁の支えがコクに深みを与えた滋味深く、円やかな口当たりです。安心安定の味わいですね。
麺は、加水低めの中太ストレート。さっくりした食感でスープをしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、チャーシュー・穂先メンマ・水菜・糸唐辛子・玉葱の微塵切りです。ひとつひとつの仕事が、とても丁寧ですね。
拠点が変わり、なかなか直ぐに行けるという距離では無くなったものの、自分にとってここはホッと出来る１杯が戴け、心の許せる方々が居て、「ただいま！」と言える様な場所がある私にとってそんなお店でございます。
■岐阜東北支援隊のお知らせ■
『鳥そば 真屋』
岐阜県大垣市熊野町4ー6
0584ー91ー2289
営業時間:11:30ー14:30
18:30ー21:30
定休日:毎週火曜日と、月曜日の夜営業
駐車場:あり
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