鳥そば【鳥そば 真屋】@岐阜県大垣市熊野
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なかなか岐阜県に行く機会は減りましたが、必ず立ち寄りたいお店のひとつです。
●鳥そば・おにぎり（ランチサービス）
奥美濃古地鶏の濃縮にてフレッシュな出汁を軸にアゴ出汁を合わせたもので、カドの立たない塩ダレが素材を最大限に引き立たせた逸品。鶏の旨味もさながら、下支えとなるアゴ出汁がコクに深みを与えており、滋味深く円やかな口当たりで、後味もスッキリした美味過ぎるスープです。現在は完全無化調として提供していると思われます。たぶん。。。
麺は、エッジィな角断面で加水低めの中太ストレートです。歯切れの良い食感でスープをしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、チャーシュー・穂先メンマ・水菜・糸唐辛子・玉葱の微塵切り・海苔です。ひとつひとつの仕事が、とても丁寧です。
久々に来ても安心安定の味わいにほっこりでして、美味すぎて全汁してしまったけど、ここをスタートすると、ランチサービスのおにぎりをついつい美味しくて食べてしまうし全汁するし、いつもこの後の杯数が食えない件。。。
それ位美味いんですよねー。
関東遠征が終わったら、また行かなくちゃです。
『鳥そば 真屋』
岐阜県大垣市熊野町4-6
0584-91-2289
営業時間:11:30-14:00（月曜日）
11:30-14:00（水曜日～土曜日）
18:30-20:30（水曜日～土曜日）
11:00-14:45（日曜日・祝日）
定休日:毎週火曜日と、月曜日の夜営業
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