【麺屋 7.5Hz 生野本店】@大阪府大阪市生野区

本来は、鶴麺のにっしゃんに逢いに行く予定でしたが時間が読めず諦める事に…




久々に生野の本店に訪問しました。いつも思いますが夜中1:30にも関わらず、沢山のお客さんがいらっしゃるのは驚かされます。
今回は、チャーシュー麺(並)をネギ多めで注文しました。

●チャーシュー麺(並)




チャーシューチャーシューのヘタ･ざく切りの九条ネギが、がっつり乗っかってます。鶏ガラ･昆布を出汁ベースに濃口醤油がガツンと効いたもの。出汁感より醤油がキリリと押し出しています。胡椒を入れるとスープが更に締まります。

麺は、加水高めの極太ストレート。スポンジーな食感で醤油色が染みています。


具材は、チャーシュー･シナチク･九条ネギです。チャーシューは、ややパサつきがある部位の違う2種。


ざく切りの九条ネギの甘味に高井田系独特の醤油の渋みや旨味、うどんの様に太い麺の融合は正に、なにわのソウルフードの代表だと思います！！＼(^o^)／

『麺屋7.5Hz 本店』
大阪府大阪市生野区小路2-1-21
06-6758-6751
定休日:木曜日
営業時間:朝6:00-朝4:00
駐車場:近くにコインPあり

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