鳥そば醤【鳥そば 真屋】@岐阜県大垣市熊野町

岐阜県のラーメン屋さんを食べ歩きする際、再訪率の高いお店のひとつです。


今回は特に限定目当てという訳では無く無性に鶏そばが食べたくなり、前日に伊藤店主にポール宣言を伝え、予告通り開店前に到着しポールゲトしました。

この日は、開店を5分少々早く開けてました。入店し券売機にて｢鶏そば 醤｣を購入しました。

●鶏そば 醤




茶濁の色合いをしたスープは、奥美濃古地鶏をじっくり焚いた出汁にアゴ出汁をブレンドしたもの。醤油のカエシのコクがあり、カドの立たない円やかなとろみある鶏白湯です。ギュッと凝縮された鶏の旨味と魚介の風味良い味わいは、いつ頂いても安定してますね。

麺は、ややウェーブ掛かった加水高めの中太麺。モチモチした食感と喉越し良い麺は、とろみあるスープをしっかりと持ち上げてくれます。


具材は、チャーシュー･味玉･穂先メンマ･水菜･白髪葱･糸唐辛子･黒胡麻です。バラ肉チャーシューは、とろっとろに柔らかくしっとりして美味しいです。
ずいぶん前に頂いた炙りチャーシューとは、仕様が変わったのでしょうか…
味玉は、… 味玉？
頼んで無かったのですが、後で気付くと、その日はサービスで付いていた様です。黄身が中側がトロッとした半熟具合で味付けも丁度いいです。




ランチタイムは、おにぎりがサービス。一番手だったのか、おにぎりが、まだ温かく美味しかったです。


食べ終わる頃には、既に外待ちのお客さんが沢山列ばれており早めに来て正解でした。流石、人気店です。

『真屋』
岐阜県大垣市熊野町4ｰ6
0584ｰ91ｰ2289
営業時間:11:30ｰ14:30
18:00ｰ21:00
定休日:毎週火曜日と、月曜日の夜営業
駐車場:あり

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