2周年限定 いりこそばTEN麺【伊佐夫】@左京区一乗寺樋之口

10月10日で開店2周年目を迎える伊佐夫が限定を出されるとの情報を聞き訪問しました。


この日はレギュラーメニューは無く、限定メニュー500円とめし100円のみの提供。限定数量60杯でした。




●2周年限定 いりこそばTEN麺




琥珀色の透き通ったスープは、伊吹島産のいりこをふんだんに使用したもの。混じり気の無い出汁はネガなエグ味も皆無、無化調の塩ダレはカドの立たない優しい味わいで、天然の素材を最大限に活かした上品なスープです。

自家製の全粒粉入り平打ち麺は、厚みが薄くツルツルした麺肌で喉越しも良く、ぼそぼそでは無くプリプリした食感。スープの主張が強過ぎない分、小麦の風味･旨味をしっかりと堪能出来ます。


具材は、チャーシュー･短冊状の木耳･青葱･玉葱の微塵切りです。特筆すべきはチャーシューで、スープの素材を壊さない最大限の配慮がされているのだろうと思われ且つ、【カドヤ食堂@大阪市西区】の様なブランド豚を使用されているのかと思う程、シンプルな味付けながらも豚の肉の旨味が凄く衝撃的でした。

この日の限定は、お昼でほとんど無くなり夜営業も19:00で完売したそうです。今後はレギュラー化するそうなので、この日頂け無かった方も今後頂けそうですね。
スープ･麺･具材のそれぞれの素材がバランスを保ちまとめあがったラーメンは、意外に初めてかもです。まだまだ自身の経験値が低いと思い知らされた一杯でした。

これ…頂きました(^-^)


『伊佐夫(イサオ)』
京都府京都市左京区一乗寺樋之口27 コーポラス禅1F
075ｰ702ｰ1770
営業時間:11:00ｰ14:30
17:30ｰ20:30
定休日:月曜日
駐車場:あり

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