つけ麺（中盛り）【麺屋 白頭鷲】@滋賀県守山市大門町
約1年ぶりの再訪。しかも汁派なんで、つけ麺においては実に4年近くぶりの再食です。ここは美味いんだけど、何故かあんまり来ないですね。
雰囲気なんでしょうか。。。
なんでしょう。。。
●つけ麺（中盛り）
節系がしっかりと主張をするアプローチで、骨太な豚骨のボディがしっかりとした、塩分濃度が高めの濃厚豚骨魚介醤油は、魚粉もふんだんに使われており、ザラザラとした舌触りの粘度あるスープです。
小麦の風味が非常に豊かで、噛むと押し返す程のムチッとしたコシのある麺は、エッジィな角断面の自家製極太ストレート麺。濃厚なスープをしっかりと纏わせ、旨味を運んでくれます。
具材は、チャーシュー･刻み葱･メンマです。チャーシューは、味付けがしっかりとしており、トロトロに柔らかく、コリコリと小気味良い食感のメンマも美味しいです。
食べ終える頃には、つけ汁がほぼほぼ無くなってしまい、スープ割もままならないが、それがいい。これを書いていて、ふと昔を思い出したのですが、遊び心で提供していた頃の麺の1kg。今なら食えるぞ！！（←アホ）
『麺屋 白頭鷲』
滋賀県守山市大門町297-2
電話：非公開
営業時間：11:00-14:00
18:00-20:00
定休日：水曜日
駐車場：あり
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