濃塩豚骨【豚骨やたい九州雄】@滋賀県草津市穴村
大津に帰る時に、時折伺うも運が悪いのか閉まっていたりと、今回の再訪で実に2年半ぶりと自分でも驚く限りでした。夜営業30分前に到着し、余裕のシャッターです。
●濃塩豚骨
気泡が浮き立ち、がっつりと獣臭が漂う、野性味溢れたフルボディの100%ド豚骨。髄の旨味までしっかりと抽出され、やや癖のある味わいですが天神旗@上新庄の｢老10｣と比べると、もう少し濃度が欲しいところでしょうか。勿論、美味しい事が前提ですが…
バリカタの麺は、粉っぽさ纏う低加水の極細ストレートで、プツンと歯切れの良い食感。粘度ある濃厚なスープがよく絡みます。
具材は、チャーシュー･刻み葱･木耳です。トロンと柔らかいバラ肉のチャーシューは、しっかりと味付けされております。
いやぁ、美味しかった。
今、こういった催しもやっておりました。
何故、駅弁・・・www
『豚骨やたい九州雄』
滋賀県草津市穴村250-6
電話:077-532-3476
営業時間:11:00-1500
18:00-22:00
定休日:火曜日
駐車場:あり
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