ソーキそば【麺屋 玉ぐすく】@愛知県名古屋市千種区今池
長浜にも｢めんそ〜れ｣という沖縄料理屋さんが駅前にあり、時折呑みに行く事があるのですが何故か沖縄そばを食べた事が無く、相変わらず経験値の低い小物でございます。
訪問したお店の店主さんは沖縄出身の方だそうです。こちらは塩ラーメンが人気の様で、ビーマ君はそれを頼んでましたが私は何故かデフォを外して未だ食べた事の無いジャンルのソーキそば注文してみました。
●ソーキそば
トレーで配膳されたそばと別皿に添えられたソーキは、見た目がかなりヨロシ。
香り高い鰹出汁は、旨味に厚みがなく薄味です。油分も少なくすっきりとした軽い口当たりの無化調スープです。
麺は加水低めの平打ち太麺で、これが基本と云われるとなるほどとしか言い様がありませんが、棊子麺に近い感じでもっちりとした食感です。
別皿での提供されたソーキは、コラーゲンたっぷりのゼラチン質な軟骨にトロトロに柔らかいお肉で、めちゃくちゃ美味しいのですが少し温い感じです。また、そばの真ん中に鎮座したさつま揚げは淡白ながらも甘味と魚介の旨味がギュッと詰まっておりぷりっぷりの食感でいいですね。
卓上にある石垣島産の胡椒はラベルを見るとトロピカルな味わいにと記載しており、興味本位に入れましたが複雑な味わいに激変するので個人的にはオススメではないかなぁ…
無化調との事ですが、もう少し旨味に厚みが欲しいかなぁと思う一杯でした。
『麺屋 玉ぐすく』
愛知県名古屋市千種区今池1ｰ6ｰ8 ブルースタービル1F
052ｰ734ｰ4660
営業時間:11:30ｰ14:00
18:00ｰ24:00
定休日:日曜･第3月曜
駐車場:近くにコインPあり
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