汐そば 全のせ【つけ麺 ぎんや 一宮店】@愛知県一宮市花池

東海地方屈指の人気ラーメングループで、今年3月にオープンした新店です。




●汐そば 全のせ

透き通ったスープは、丸鶏×魚介で、魚介は下支え程度。適度な油分で、かなりあっさりした味わいです。タレの塩分も控えめなのか逆に仄かな甘味を感じます。
別皿にて提供の具材は、スープの繊細な味わいを壊さないものなんでしょうか…




麺は、低加水の極細麺。
プツンと歯切れの良い食感で、スープとのバランスがいいですね。


具材は、鉢には水菜･微塵切りの玉葱･海苔と、別皿にてチャーシュー･味玉1個･穂先メンマです。配膳直前で炙ったチャーシューは、香ばしくて柔らかく脂が溶け出してました。まん丸1個の味玉も黄身がとろり。

呑んだ〆に良さそうなさっぱりあっさりのスープですが、惹きが弱く、個人的に少し物足らなさを感じた一杯でした。

『つけ麺 ぎんや 一宮店』
愛知県一宮市花池1ｰ26ｰ2
0586ｰ47ｰ4481
営業時間:11:30ｰ14:00
18:00ｰ22:00
定休日:月曜日
駐車場:あり

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