牛醤油らーめん【牛薫る麺処 嵐風】@大阪府大阪市中央区東高麗橋

東京都中野区の新井薬師より7月に移転オープンされたお店。｢不如帰｣@幡ヶ谷がプロデュースしたラーメンだそうです。


食券制で、訪問時は店主さんひとりできりもりされており、いっぱいいっぱいな感じがしました。


●牛醤油らーめん

牛肉をベースに煮干しを合わせた醤油味の無化調スープです。
その独特な牛肉の香りも含め、旨味が突出しており、油層が厚くオイリーに見えたのですがクドさはありません。
牛のクセを煮干しで優しく包み込んだ丸みのある清湯スープです。
結構甘めな味わいなので、好みが分かれるかもです。




角断面の中細ストレート麺は、小麦の風味が豊かな全粒粉入りで、適度なコシもあり喉越しも良い麺です。


具材は、牛スジ肉･チャーシュー･白髪葱･刻み玉葱･青葱･海苔です。スジ肉は甘辛な味付けで柔らかく、玉葱が濃いめなスープに良く合ってます。

牛肉からとったスープのラーメンは初めての経験でしたが、個人的にはもう少しタレが薄めで甘味を抑えてくれた方が良かったのかなと思いました。

『牛薫る麺処 嵐風』
大阪府大阪市中央区東高麗橋5ｰ6
070ｰ6500ｰ3686
営業時間:11:30-14:30
18:00-21:00
(水･土は昼営業のみ)
定休日:日曜日･祝日
駐車場:近くにコインPあり

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