★2019年新店★塩らーめん ふわ玉丼【らーめん専門 和海 なんば店】@大阪府大阪市中央区難波

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行列が絶えずハードルが非常に高い兵庫県屈指の超人気店『らーめん専門 和海』が、今回なんばラーメン一座に出店。店主の木下さんは、過去に某チェーン店での経験を持ち、その後何年も掛けて独学で現在の無添加の味に辿り着かせて、ようやく2011年に満を期して現在の本店をオープン。その後、色々なクチコミやSNSの発信で瞬く間に行列店に。また２号店出店を皮切りに自家製麺にも挑戦し、小麦の配合等を試行錯誤して自分の納得出来る麺にまで極めた。今回の出店では元ラーメンフリークさんが店長を務める事となり期待が膨らみます。






人気の「塩らーめん」は鶏を軸に魚介を合わせた鶏塩清湯。旨味は、その線の細ささえ感じない無化調仕立てで、滋味深く後味がすっきりとしている。小麦の風味が非常に豊かでもっちりとしたコシの強さとその存在感は、スープとの相性も非常に良い麺で、本店の自家製麺に似立てた特注麺。柔らかくしっとりとした低温調理の鶏ムネ肉やプリップリの鶏もも肉、豚チャーシューが絶品。スープに浸して染み込ました車麩がこれまた美味い。






サイドメニューで外せないのが「ふわ玉丼」。ふわふわ卵の下には、刻みチャーシューと葱を忍ばせたご飯もので、メニュー名通りに、ふわっふわとろとろに仕上がった玉子も格別に美味いが、刻みチャーシューと煮汁と思われるタレがよくお米にしみ込んで、とても良く出来た組み合わせで、ご飯が凄くすすみます。


この醤油は今まで和海が提供していた滋味深い味わいものとは一線を画すインパクトのある味わいで、違った味わいもまた美味しかったです。



『らーめん専門 和海 なんば店』
大阪府大阪市中央区難波3-2-18
エディオンなんば本店9階
電話：06-6630-9920
営業時間：11:00-22:30
定休日：無休
駐車場：近くにコインPあり

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