ニボトンらぁめん【カドヤ食堂今福鶴見店】@大阪府大阪市鶴見区鶴見

カドヤ食堂の系譜を直近で全て周ったが支店が意外に未訪でした。
今頃ですが、ようやく機会を設けての初訪問です。
場所は、総本店が以前にあった場所から直ぐ傍に位置しており、店内はカウンター9席のみのこじんまりとした佇まいです。


女性スタッフ2名で切り盛りされていたのにも驚きました。店長さんなんでしょうか？お美しい方…(惚)

過去に暗ちゃんと総本店で戴いた｢背脂豹変魚介そば｣で唸っていた頃が懐かしく、初訪でありながらもこちらを注文致しました。


●ニボトンらぁめん

小ぶりの大量な背脂を敷き詰められたスープは、煮干しがしっかりと利いた魚介ベースの醤油味。
魚介からの仄かな酸味があり、背脂から成す脂の甘味とコク。適度なニンニクの風味にスープ全体の輪郭をビシッと締める中粗胡椒。
全ての素材要素が最大に引き出された、清湯系ながらも、惹きが強く旨味の余韻を残すインパクトあるスープです。




麺は、ツルッツルの麺肌艶やかな平打ちの太麺。滑らかでしなやか。小麦の風味も豊かで、コシも強い。橘さんが打った麺はヤバい位、秀逸。




具材は、チャーシュー･穂先メンマ･白葱･ナルトです。チャーシューは、上品な甘さに適度な歯応えと肉々しさを持ち合わせた贅沢チャーシュー。

過去の限定を支店にて定番化させている事は、前回感動した者としては喜ばしい内容でして、大阪に足を運ばれた方、未食の方は是非とも戴いて欲しい、個人的にはどストライクな一杯でした。

『カドヤ食堂今福鶴見店』
大阪府大阪市鶴見区鶴見4ｰ11ｰ75
06ｰ6912ｰ4374
営業時間:11:00ｰ15:00
18:00ｰ24:00
定休日:無休
駐車場:近くにコインPあり
最近、皆様のおかげで上位まで上がってき
たブログランキングに参加中です！
下をポチっと押してくれると更新の励みになりますので宜しくお願いします！！
ヾ(^▽^)ﾉ
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
にほんブログ村 ラーメン


こちらもご面倒ですが是非とも、ポチッとお願い致します！
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
人気ブログランキングへ