ぷはぁとしたかった…【鶴麺】@大阪市鶴見区鶴見

夜中の閉店前にギリギリ滑り込みの訪問です。
深夜を越えても、常連客が非常に多く｢麺屋 7.5Hz｣も一緒ですが、この時間でも多いのには、びっくりしました。


早速、笑顔が素敵な、にっしゃんに豚あえそばと、皿ワンタンを注文しました。


●皿ワンタン


ツルンとしたワンタンにぷりっぷりの餡が、ぎっしり詰まったもの。白葱の苦味と特製タレ、粗挽き胡椒が相まった絶妙なバランスが(ﾟДﾟ)ウモー！(ﾟДﾟ)ウモー！
ビールが進む一品ですね。

●豚あえそば






風味豊かな自家製平打ち麺にニンニクの香りが仄かに感じる甘めの醤油タレ･鶏油と厳選された産地の新鮮な卵を混ぜ合わせ頂くのですが、ジャンクさ控え目で各々の素材を生かしている、とても美味く温かい和え麺です。

最後まで飽きる事が無い様にお酢とラー油で味の変化を楽しめます。
順番的には、ラー油でゴマの風味と辛みを加え、お酢で円やかに仕上げるといった所でしょうか…最終的には、甘･辛･酸の三位一体で纏まる感じですね。


麺は、しなやかでコシのある中太平打ち麺でタレがよく馴染みます。


具材は、短冊状のチャーシュー･穂先メンマ･水菜･卵黄です。霧島産の黒豚チャーシューは、味付けもしっかり付いて噛むと豚の肉汁が甘く、とても柔らかいです。

全ての食材がこだわりのある厳選素材で作りあげたものですので、私自身の思うハードルも高く感じながら頂きましたが、やはり裏切らない一杯だなぁと思いました。

『鶴麺』
大阪府大阪市鶴見区鶴見5-1-9
06-6939-2126
営業時間:11:00-15:00
18:00-25:00
定休日:無休
駐車場:近くにコインPあり
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