特上つけ麺【江戸YA】@岐阜県岐南町上印食

再訪は、実に1年半ぶりでして友人方々にオススメしたいと思い2軒目は此方へ…
以前とは入客数が段違いに増えており、その人気ぶりがうかがえます。






この日は限定で、まぜそばもありましたが目もくれず特上つけ麺を注文しました。

●特上つけ麺

石焼き鍋で提供されるつけ汁は、鰹出汁をベースに乾物？、薩摩美豚の旨味が溶け込んでおり、あっさりながらも深みあるコクと優しい甘味、爽やかな柑橘系の酸味ある和出汁の鍋風つけ汁。
これがハマる程旨いっ！




お洒落なプレートにざるそばの様に盛られた麺は、全粒粉入りの中細ストレート麺で、蕎麦に近い食感。食べ方は、鍋に麺を潜らせ、溶き卵に付けて戴く。
えっ！？溶き卵と思いきや、これが実直に旨い。
溶き卵を浸けずに出汁だけ付けてでも十分に美味しいです。




具材は、豚ロース･刻み葱･干し椎茸とシンプル。特筆すべきは、豚しゃぶ肉。
薩摩美豚肉を使用されているのですが、これが兎に角美味しい！
凄く柔らかくて、臭みも無く噛み締めるとジューシーで甘い。この肉の量を夜のしゃぶしゃぶで注文すると2100円もするのだから驚きです。てか、昼が度返しの安さなんでしょう。

最後は、〆ご飯を用意してくれるので、つけ汁を上からかけて薬味と柚子胡椒を投入。ポットに入った鰹出汁のスープ割を足してもヨロシ。


1200円で、これだけの上品な豚しゃぶを戴け、麺、雑炊と、お腹を満たせる量があり、とても美味しい。
女将さんの丁寧な対応にも好感を持て、大満足な一杯でした。

『江戸YA』
岐阜県岐南町上印食4-148
058-246-1015
定休日:月曜日
営業時間:11:59-13:30
17:30-00:05
(つけ麺の提供は昼のみ)
駐車場:あり

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