二毛作営業『江戸YA』@岐阜県岐南町上印食

半年ぶり位の訪問。今回は岐阜県のラヲタさんと、待ち合わせをし、こちらにて同席させて頂きました。


最近、二毛作営業が口コミで広がってきたのか結構来店客が多くなっていました。特に女性客が多いです。
今回は、特上(1200円)では無く普通のものを注文しました。



●美豚しゃぶつけ麺780円


特上と違い、つけ汁用の石焼き鍋は、普通の容器に変わっており、グツグツ煮立っていませんでした。
鰹出汁ベースに豚の旨味がしっかり出たあっさりながらも深みある出汁は、爽やかな酸味もあり、変わらず非常に美味しいです。

具材は、豚･刻み葱とシンプル。特上には入っている椎茸も通常になると入っていません。
夜営業に使用されているしゃぶしゃぶ用の薩摩美豚肉を使われているのですが、甘味が凄くありとても柔らかくヤバい位美味しい。

お洒落な石のプレートの上にざるそばの様に盛り付けされた麺は、全粒粉の中細ストレート麺で、蕎麦に近い味わいと食感です。
この出汁との相性は最高の組み合わせですね。




最後は、〆ご飯を用意してくれるので、つけ汁を上からかけて薬味と柚子胡椒を投入。ポットに入った鰹出汁のスープ割を割ってもいいのですが、お勧めはそのままつけ汁を掛けたので頂く方が美味しいです。




非常にあっさりとした上品な味わいのつけ麺。1時間少しの短い営業時間とハードルが高いですが、また伺いたいです。

『江戸YA』
岐阜県岐南町上印食4-148
058-246-1015
定休日:月曜日
営業時間:11:59-13:30
17:30-00:05
(つけ麺の提供は昼のみ)
駐車場:あり

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