松阪牛麺【大龍軒】@大阪府吹田市津雲台

シャッターにて初訪問。






●松阪牛麺

麺の入った鉢には、シャキシャキの水菜がたっぷり敷き詰められており、ど真ん中に赤身の松阪牛が鎮座しており、この下にはおぼろ昆布が潜んでます。脇にはレモンも添えられています。




別容器に入った出汁は、節系や昆布等でとった和出汁に油カスが沢山入ったもので、麺の入った鉢にかけて戴きます。




和出汁は、油カスが入る事で旨味に深みを増し、添えられたレモンの酸味が、後味さっぱりの味わいを醸し出してます。牛肉も柔らかくてめっさ旨いです！

麺は、全粒粉入りの中細麺。ぼそぼそしたコシある食感で、どちらかというとラーメンというよりはお蕎麦寄りな感じです。


和出汁に油カスの発想は、今までに経験した事無い味わいで、他に無い唯一無二の一杯でした。

『大龍軒』
大阪府吹田市津雲台7-5-14
050-1306-2875
営業時間:11:30-14:30
18:30-21:30
(日曜日は21:00まで)
定休日:月曜日
駐車場:近くにコインPあり

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