いのちの塩ラーメン【えびす丸】@大阪府吹田市内本町
今年1月16日にオープンした新店です。なかなか洒落た外観の様で、席数はかなり少ないこじんまりとしたお店です。入店時は、店内が満席でしたが座って食べる直前頃には外待ちが5人程と、なかなかの人気ぶりに期待が高まりますね。
メニューは、醤油ラーメン･いのちの塩ラーメン･魚介×鶏白湯ラーメン･濃厚鶏白湯ラーメン･淡麗鶏白湯ラーメン･まぜそば･醤油つけ麺･魚介鶏白湯つけ麺にトッピング類、ランチセットにセットメニューに一品ものやドリンク類と豊富な品揃えです。白湯が人気の様でして、私より2人前位の注文にて売り切れ…
●いのちの塩ラーメン
半濁のスープは、鶏×煮干しに｢ぬちまーす｣という沖縄産｢命の塩｣を軸にブレンドした塩を合わせたスープ。キレのあるシャープな味わいで、ふくよかな鶏の旨味や甘味がしっかりと感じられ、魚介そのものは下支え程度ですが、とても力強さを感じるスープです。
自家製麺である多加水の中ストレート麺は、小麦の風味が豊かで、コシのある歯応えに喉越しが良いもの。
具材は、豚肩ロース肉のレアチャーシュー･鶏ムネ肉のレアチャーシュー･半熟味玉半個･穂先メンマ･貝割れ大根･白髪葱･海苔と華やかです。いずれの肉も真空低温調理されたもので、分厚い豚肩ロース肉のレアチャーシューは、肉々しく旨味の詰まったもので、鶏ムネ肉のチャーシューは、しっとりと柔らかいです。
ザクザクッとした歯応えの穂先メンマは適度な味付けで、具材トータル面でも非常に丁寧な仕事をされているという印象を受けました。
これは、凄く美味しい。
次回は、醤油と鶏白湯を2杯食いしたいですー♪
『えびす丸』
大阪府吹田市内本町1-7-23
06-6382-1555
営業時間:11:30-14:00
18:30-22:15
定休日:月曜日
駐車場:近くにコインPあり
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