しょうゆらーめん【極麺 青二犀】@大阪府吹田市末広町
現在、物凄い勢いで出店されている塩元帥を産出した総本店｢総大醤｣@北区で経験された方が昨年7月に独立開業されたお店です。
メニューは、鶏清湯を軸としたしょうゆ･しお･担担麺にライト白湯を軸にした鶏しょうゆ･鶏しお、炒飯やチャーシュー丼等の飯類に一品ものやトッピング類にドリンク類等があります。
●しょうゆらーめん
濃い醤油色をしたスープは、香り良い醤油がキリリと立ち、厚みある表層の香味油がややオイリーで、鶏の仄かな甘味や旨味がデフォの中粗胡椒の強さや葱油に揚げ葱等によるものからマスキングされた様な感じが、少し勿体無い様にも思えました。
多加水中細の平打ちも、厚みが薄く棊子麺の様な平たい麺で、朱華楼@福山市を彷彿させる様なしなやかなコシのある麺ですが、相性はどうなんでしょうか…
具材は、肩ロース肉のレアチャーシュー･メンマ･白髪葱･刻み葱･粗挽き胡椒です。
醤油ありきなラーメンといったところでしょうか。
あっ、物を、ものを投げ…
『極麺 青二犀』
大阪府吹田市末広町21ｰ53
06ｰ6381ｰ1228
営業時間:11:00ｰ22:00
定休日:火曜日･第3月曜日
駐車場:近くにコインPあり
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