中華蕎麦･鯖寿司【和歌山中華蕎麦 がむしゃら】@福井県福井市大宮

福井県に来てまで、和歌山らーめん食べなくても…
と、思いながらも訪問。
此方の店主は、和歌山の｢井出商店｣で5年程修行された後に、暖簾分けをさせて戴き昨年の9月にオープンされたお店です。




店舗に入るや、豚骨の臭気が凄く期待が膨らみます。メニューは、中華蕎麦とつけ麺を柱にトッピングを付けたメニュー。そして、鯖寿司･チャーシュー丼･唐揚げ･餃子等のサイドも充実してます。
朝穫れたての新鮮な鯖を酢でしめた鯖寿司に目を惹かれ中華蕎麦とセットで注文しました。




●中華蕎麦

茶濁のテロリとしたスープは濃厚豚骨の醤油味。
独特の獣臭は、やや感じますが髄の旨味までしっかりと抽出された力強い出汁。脂っぽさや重たさは無くカエシとのバランスが非常に良い。
正に和歌山ラーメンの再現率が！、というと大変失礼に当たるが、本当にこれは美味しい。




麺は、それとやや異なるエッジの利いた細麺。
パツンと歯切れ良いコシの強さと喉越しの良さは、濃厚なスープをしっかりと持ち上げてくれます。


具材は、チャーシュー･メンマ･刻み葱･花弁の蒲鉾･海苔です。バラ肉のチャーシューは、しっとり柔らかく脂身が甘い厚みあるもの。メンマも濃いめの味付けで、かなり好みです。


●鯖寿司

上記に書いた様に新鮮な鯖は肉厚で、プリップリです。酸味は、控え目で非常に上品で秀逸。
この早寿司、意外にもこのラーメンと合うんです。


正直、福井市にこれは！っていうラーメンに出逢っていない中、和歌山ラーメンを汲んだ此方のお店が、今回の遠征の中で断トツの印象を残す内容だったのもどうなんだろうと思えました。

『和歌山中華蕎麦 がむしゃら』
福井県福井市大宮3ｰ26ｰ15
0776ｰ97ｰ6959
営業時間:11:00ｰ15:00
17:30ｰ22:00
土日祝日:11:00ｰ22:00
定休日:不定休
駐車場:あり

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