中華そば【鶏っぷ】@福井県福井市若杉
ゴリラ屋@福井市で、豚ラーメン(大)を戴き、猛烈に腹が膨れるも退却する途中、苦しくなくなったので、もう1軒位はと思い、多弐家を飛ばし此方へ。
ビルの1階に佇む此方の店内は、割烹料理屋さんの様な和の雰囲気を醸し出した内装で、とても落ち着きます。此方の店主さんは、ラーメン王 石神秀幸氏のラーメン塾｢食の道場｣で学ばれた卒業生だそうです。
食券制でメニューは、中華そば･中華そば(塩)の二本柱に味玉･のり玉のトッピングを載せたもの、白ご飯にドリンク類となります。限定のボタンもありましたが、この日はやっておりませんでした。
●中華そば(醤油)
豚骨鶏ガラに煮干しがバランスよく調和のとれた油膜張るスープに、地元産醤油に魚醤、いしり等をブレンドしたカエシを合わせたものは、独特な香りとキリリと醤油の立つくっきりとした輪郭で、オイリーながらもクドさの無い、旨味に厚みのある味わい深いもの。また、アオサ海苔の風味もこのスープに良くあっており磯の風味が上手く足し算されてます。
小麦の風味が豊かな全粒粉の麺は、パツンと歯切れも良く、スープとの相性もいいですね。
具材は、鶏ムネ肉のチャーシュー･メンマ･アオサ海苔･水菜･笹切りの白葱です。鶏ムネ肉のチャーシューはパサパサで、メンマは噛むとグジョっと潰れる様な食感で、細胞が潰れた(意味不)解凍した野菜の様な感じです。
んー、スープ･麺共に良い印象も具材が少し残念な感じに思えました。いや、でも美味しかったので次回は塩を戴いてみたいですね。
『鶏っぷ』
福井県福井市若杉1ｰ2921
0776ｰ36ｰ3007
営業時間:11:00ｰ14:00
17:00ｰ21:00
定休日:日曜･第2･4月曜日
駐車場:あり
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