角長醤油『匠』特選・しらすごはん【和dining 清乃】@和歌山県有田市野
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大人の遠足3軒目は、清乃。超久々の訪問です。
で、こちらがメニューです。
●角長醤油「匠」特選
角長しょうゆ「匠」特選は、鶏ガラ豚骨に魚介を合わせた清湯と、芳醇な香りにコクに深みのある3年熟成醤油「匠」を合わせたものです。カエシや動物系出汁に魚介出汁の味を緻密に足し算引き算がされた渾然一体となるそのスープは、旨味に奥行きを持たせいつまでもその余韻に浸れるスープです。
麺は自家製である中太ストレート麺で、小麦の豊かな風味が鼻孔をふわっと抜け、滑らかな麺肌ともっちりとしたコシのある歯応えです。
チャーシューはバラ肉・炭火焼・鶏叉肉の三種のチャーシューが乗っており、それぞれの肉質や旨味を楽しめ、トゥルンと滑らかな皮にぎっしり詰まったワンタンも美味い。彩りの良い赤蕪、味玉半個に刻み葱と具材ひとつひとつにも丁寧な仕事が施されております。
●しらすごはん
人気NO.1と称されるしらすごはんは、西村物産のしらす使用。天然塩でふっくらと釜茹でされたしらすは、もう白御飯に合わない訳がない。ふわっふわで一口頬張ると、溶ろけてしまいそうな位の柔らかさで、この程よい塩加減が御飯にぴったりです。
最後はシャーベットを戴き、ご馳走様でした。
また、ゆっくり一人で来ますわー。
『和dining 清乃』
和歌山県有田市野696
0737-83-4447
営業時間：11:00-14:00（平日）
11:00-14:30（土日）
定休日：火曜日・第三月曜日
駐車場：あり
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