とりとんこつラー麺【ラー麺 陽はまた昇る】@京都府京都市伏見区深草一ノ坪
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元々は近鉄伏見駅前に2012年にオープンされていたのですが、2015年8月に外国人観光客も多く訪れる観光スポットである『伏見稲荷大社』近くに移転された人気のラーメン店です。
メニューは、とりとんこつラー麺・煮干しとりとんこつ・鶏醤油ラー麺・魚とりとんこつラー麺・とりとんEx・魚とりとんExにつけ麺。からあげご飯セットにトッピング類、ご飯ものやドリンク類となります。
●とりとんこつラー麺
とろんとした茶濁のスープは、魚介を忍ばせた濃いめのカエシに鶏ガラと豚背骨からとった出汁を合わせたもので、動物系由来のコクがしっかりとしながらも魚介が下支えをした、油分控えめで後味のすっきりとした無化調仕立ての飲み易いスープです。
スクエアタイプで低加水の全粒粉入り中細ストレート麺は、小麦の風味が非常に豊かで、パツンと歯切れの良い食感の自家製麺。存在感あるスープに匹敵する強さがしっかりと寄り添う、抜群の相性です。
具材は、低温調理の肩ロースのチャーシュー・半熟玉子半個・穂先メンマ・浅葱・海苔です。この肩ロースのチャーシュー、某銘店のパストラミチャーシューの様なペッパーの効いたもので、そのままで食べるも旨し。浸してピリッとスープを引き締めるのも良しな才色兼備の美味いやつ。
海苔を除けば、某店を彷彿するビジュアルですが、似て非なるものながら個性さえ感じるもので美味い。評判良さげな唐揚げも美味そうなんで、次回はセットで戴きに来たいです。
『ラー麺 陽はまた昇る』
京都府京都市伏見区深草一ノ坪38-15
075-642-5705
営業時間：11:00-22:00
定休日：水曜日・第2木曜日
駐車場：近くにコインPあり
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