豚鶏節らーめん【ラーメン KAI 神戸本店】@兵庫県神戸市中央区相生町
大阪で魚介豚骨の先駆者的な存在である「麺や 輝」@東淀川区の派生が独立したお店です。それを知ったのは、食べた後にビーマ君が教えてくれたからです。（笑）
メニューは、豚鶏節らーめん・ちゃーしゃーめん・つけ麺・ちゃーしゃーつけ麺・あご煮干らーめん・ちゃーしゃーあご煮干・あえ麺・ちゃーしゃーあえ麺にトッピング類。サイドメニュー等となります。
●鶏豚節ラーメン
鶏ガラ豚骨に数種の魚介節を合わせた、滑らかでミルキーなスープは、雑味が無くトルクフルな旨味溢れる無化調スープ。色合いや粘度にオイリーさ等が違えど、何処か輝@上新庄を思わせる味わいで美味い。しかも、よくあるマタオマとは違い、最後まで飽きる事が無く飲み干してしまいそうです。ってか、ほぼ飲み干しちゃいました。
粒粉入りのストレート細麺は、プリモチした歯応えで独特な香りも良く、スープの旨味をしっかりと乗せてくれます。
具材は、低温調理の肩ロース肉チャーシュー・豚軟骨肉・刻み葱・海苔です。肩ロース肉は、しっとりと柔らかい仕上がりで、豚軟骨肉は圧力鍋でトロトロになるまで調理したものですが、どちらも凄く美味しいです。
輝のDNAも感じつつ、個性が光る一杯。
これはまた再訪したいお店ですね。
『ラーメン 会 KAI 神戸本店』
兵庫県神戸市中央区相生町4-4-5 宮北ビル1F
電話：非公開
営業時間：11:00-14:00（月・火・木・金・土）
18:00-22:00（月・火・木・金・土）
11:00-14:00（日）昼営業のみ
定休日：水曜日・祝日・日曜日の夜営業
駐車場：近くにコインPあり
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