チャーシューメン【もっこす 大倉山総本店】@兵庫県神戸市中央区楠町
神戸のソウルフードである「もっこす」の総本山。過去には、工場店@灘区に一度伺った事があるきりで、本店はお初です。もっこすといえば、ボリュームのあるチャーシューメンが有名ですが、京都第一旭の持ち味をベースとして、その派生が豚ガラや背油などを用いて、更に濃厚で若者向けに仕上げた第二世代の神戸の代表的な人気チェーン店です。
メニューは、中華そば・チャーシューメンに正油か味噌を選べます。その他には、つけ麺。で、ライス・焼き餃子・しゅうまい・トッピング類に豚皿・アルコール類に、生パスタ麺や中華そば等のお持ち帰りが出来ます。
●チャーシューメン
薄切りチャーシューが鉢一面に敷き詰められた圧巻のビジュアルは、豚足に野菜で採ったあっさりな豚清湯醤油。キリっとした醤油で出汁のコクに深みが無いというか、工場店で戴いた時よりも出汁が軽い印象がしました。
黄色い色をしたストレート細麺は、ハリのある適度な歯応えで、細麺ながらもダレる事が無くスープとしっかり寄り添います。
具材は、チャーシュー・刻み葱と実にはシンプル。赤身が多く、パサつきの無い腿肉は柔らかくて美味しいです。卓上にある豊富な味変アイテムは、胡椒やニンニクチップにニラキムチで途中からお好みの味わいに変化させることが出来て、最後まで飽きる事無く戴けます。
そういえば、訪問した時に見られた光景ですが、新しくとても若い女性スタッフが作り手の様で、随分とお年を召された店長さんらしき方が、一生懸命手解きされておられました。いつかまた来た時には、今より美味い一杯が、この若き方から戴けるのかが楽しみですね。
『もっこす 大倉山総本店』
兵庫県神戸市中央区楠町7-1-3
078-361-3405
営業時間：24時間営業
定休日：年中無休
駐車場：近くにコインPあり
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