潮らあめん【麺道 しゅはり】@兵庫県神戸市灘区桜口町
化学調味料不使用の無添加をこだわる塩ラーメン専門店です。
メニューは、潮らあめんとまぜそばのみの麺類にサイドメニューや肉メニュー、お昼のセットメニューにテイクアウトという構成です。
●潮らあめん
鶏ガラ豚骨と野菜×魚介で藻塩を合わせた清湯で、桜海老やワカメに海苔からの磯っぽい風味がベースに大きく深みを寄与し、適度な油分を持たせた優しい無化調仕様。ただ、磯の風味が醸し出す素材の良さも、それぞれの個性がそれぞれに主張し過ぎて、纏まりが無いごちゃ煮感が否めないかなぁ。
不規則に捻れた全粒粉入り太麺は、風味が非常に豊かでツルツルとした啜り心地の良さとぷりっぷりの弾力ある歯応えで、優しいスープに意外とマッチしております。
具材は、チャーシュー・メンマ・桜海老・わかめ・海苔・刻み葱です。程よく味付けされたチャーシューは、スープを壊す事無い程度の味付けで柔らかくて肉の旨味もあり美味しい。
無化調の旨味に厚みを持たせる、拘りのある一杯は、天然素材の積層に纏まりが無い様に思えました。
『麺道 しゅはり』
兵庫県神戸市灘区桜口町5-1-1 ウェルブ六甲道5番街1番館1F
078-843-1806
営業時間：11:30-14:30
18:00-23:00
定休日：月曜日・火曜日
駐車場：近くにコインPあり
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