魚介らーめん・鶏白湯魚介濃縮らーめん【麺・ヒキュウ】@兵庫県神戸市灘区永手町
この日、長年の付き合いのある悪友を拉致り、淡路島の「らぁ麺 こむぎ」@洲本市に向かうも、お店の諸事情による休業なのか閉店なのか分からないものに時間と金を費やし、ここまで来て無駄に撤収するハメに。。。（涙）
で、速攻、引き返して此方へ。
メニューの読み上げを割愛。これを見て下さい。（手抜き）
●魚介らーめん
煮干し×昆布の出汁に、多数の魚介素材を忍ばせたカエシを合わせており、エグミ等のネガな要素を抑えて良いところがしっかりと抽出された出汁は、無化調ながらもその線の細さを感じさせず、瑞々しいツルモチで自家製の平打ち麺がスープと密に寄り添います。
●鶏白湯魚介濃縮らーめん
ぽてっとしたとろみあるスープは、鶏ガラもみじに魚介を合わせており、凝縮した鶏の旨味に野菜からの甘味のあるクリーミーでコラーゲン質の高い、これまた無化調仕様。全粒粉入りで縮れの強い、自家製中太縮れ麺がスープをしっかりと持ち上げてくれます。
『麺・ヒキュウ』
兵庫県神戸市灘区永手町3-4-19
078-856-3455
営業時間：11:30-14:30
17:30-21:00
定休日：月曜日
駐車場：近くにコインPあり
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