『福岡県遠征8軒目』玄瑛流ラーメン【麺劇場 玄瑛】@福岡県福岡市中央区薬院
外観は無機質で、映画館の様な段差のある構造の店内が面白く、厨房がその観客席から見渡せるステージっぽさがまさに劇場スタイル。大昔、ラヲタでも何でも無い頃に、テレビで放映されていたのを観て、スゲェー！って思っていても、実際は自分に全く無縁だと思っていた此方のお店にとうとう訪れる日が来るとは（嬉）
メニューは、玄瑛流ラーメン・潮薫醤油ラーメン・玄瑛流担々麺・海老薫醤油ラーメンに、日本一のこだわり卵かけご飯・チャーシューご飯・実家米となります。
●玄瑛流ラーメン
豚骨に乾物を忍ばせたカエシと香ばしいマー油等の重層的に形成された無化調スープは、後半になると魚介が顔を出してくる。あっさりながらもコクに深みがあり、その線の細さを全く感じさせない分厚い出汁感のあるスープです。
小麦の風味が豊かな自家製の熟成細麺は、艶やかで瑞々しくモチモチとしたコシのある独特な食感で、ツルツルと喉越しも良く、スープの旨味をしっかりと乗せてくれます。
具材は、チャーシュー・木耳・白髪葱・刻み葱・海苔です。
豚骨の聖地、福岡県では豚骨ラーメン以外のジャンルを非豚骨と呼ばれており、その非豚骨で福岡県で勝負し全国区に名を広げた銘店は、形だけでは無く中身も楽しませてくれる一杯でございました。
『麺劇場 玄瑛』
福岡県福岡市中央区薬院2-16-3
092-732-6100
営業時間：11:30-14:00（月曜日～土曜日）
18:00-25:00（月曜日～土曜日）
11:30-22:00（日曜日・祝日）
定休日：無休
駐車場：近くにコインＰあり
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