『福岡県遠征3軒目』ワンタンメン【無法松】@福岡県北九州市小倉北区神岳
創業25年で小倉を代表する、行列必至のラーメン店。無化調豚骨に保存料・防腐剤未使用の生麺を使った体に優しい純豚骨を特徴としたこだわりがあります。また、もう一つのこだわりは、ほぼ同じ立ち位置から麺を天井近い位置まで放り投げる湯切りを魅せるパフォーマンスぶりです。
メニューは、ラーメン・特製ねぎ辛ラーメン・名物無法松ラーメン・特選ロース太肉麺・チャーシューメン・ワンタンメンに替え玉。その他にはおにぎり・ごはん・一口ぎょうざ・姫ぎょうざにドリンク類です。
●ワンタンメン
脂の油層に厚みのあるオイリーな濃厚豚骨はタレもしっかりとしており、無化調ながらも輪郭はボヤけておらず、食べ進む毎にコクに深みが増していく印象を持たせるスープです。野性味溢れる様な獣臭は皆無で、油に厚みがあれどクドさやネガな印象はありません。今まで食べて来た自身の経験値には無い、唯一無二な味わいです。これはスゲェ！関西はおろか、ホント何処にも例え様がないかもですねー、これ。
麺は上記で述べた様に保存料・防腐剤未使用の生麺で、低加水のストレート細麺。そういう素材だけにダレ易い特性があるそうなので固めのオーダーが吉。ハリのあるぱつんぱつんとした歯切れの良い食感で、スープをしっかりと持ち上げてくれます。
具材は、チャーシュー・ワンタン・木耳・刻み葱です。しっかりと味付けされたトロトロに柔らかいバラ肉に、豚骨にワンタン？！って思ったが、モチモチの皮がまたこのスープにジャストでなかなかヨロシ。
今までに戴いた事の無い一杯に出会え、レベルのまだまだ低い小物の経験値が少し上がった気がしました。なかなか来れる場所ではありませんが、また来て食べたいと思えるお店です。
『無法松』
福岡県北九州市小倉北区神岳2-10-24 三井ビル1F
093-533-6331
営業時間：11:00-21:00
定休日：水曜日
駐車場：あり
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