鶏そば・鶏つけ麺・杏仁豆腐【麺屋 NOROMA】@奈良県奈良市南京終町
開店当初から話題の人気ラーメン店で、店主は関東では、「東池袋大勝軒ZERO」、関西では「金久右衛門」や「JANK STORY」等と有名店で修行をされた方です。実は過去に面識があり、3年近くぶりにお会いしましたが覚えてくれていました。（嬉）
ってか、一発目に「何軒目ですか？」が久々に出会った開口一番の言葉でした。w
相変わらず、誰からも、その質問をされる小物でございます…。
メニューは、鶏そば・鶏つけ麺の二本柱にトッピング類や単品メニューやランチセット、ドリンク類にデザートの杏仁豆腐等と豊富な品揃えで、女性ウケしそうな構成です。
●鶏そば
鶏ガラ拳骨のトロミある白湯は、とてもクリーミーで鶏の凝縮した旨味と甘味が詰まっており、クセやクドさが全く無く、口当たりの良い上質なスープです。
麺線の短い多加水の平打ち中太ストレート麺は、ミネヤ謹製で、風味が良くプツンと詰まった、強いコシがある歯応えです。
具材は、低温調理のレアチャーシュー・ナルト・貝割れ大根・刻み白葱です。綺麗なピンク色のレアチャーシューは、厚みもあり肉の旨味がしっかりと味わえます。あまりの美味さに自動全汁機能発動してしまいました。
●鶏つけ麺
好印象だったので、もう一杯。麺は先程とは全く対極的とはいうか個のあるもの。しなやかで艶やかな瑞々しい自家製麺は、表面が柔らかくもモチッとした弾力のある歯応えで、ツルツルと喉越しの良い麺です。
ベースは鶏そばに甘味と酸味を付加したさっぱりとした仕上げ。スープ割りは節系の出汁かな？これも全汁。
●杏仁豆腐
ラーメン屋さんで提供していると思えない程のクオリティの高さに驚愕。口溶けの良さと、さっぱりとした甘さ控え目の杏仁豆腐は、超絶品！
ラーメン・つけ麺、何れも文句無しの美味さでした。最近、キムラ君も始めたみたいですし、また近々伺いたいです。
『麺屋 NOROMA』
奈良県奈良市南京終町3-1531
0742-63-5338
営業時間：1130-15:00
18:30-21:30
定休日：水曜日・月末日の夜営業
駐車場：あり
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