沖縄遠征 １日目（6軒目）つけめん【自家製麺 三竹寿（さんちくじゅ）】＠沖縄県沖縄市真嘉比
2009年に真嘉比に本店を構え、昨年に2号店の宜野湾店がオープン。行列必至の人気店で、店主は、東京で有名な『六厘舎』出身の方です。
メニューは、つけめん(麺 冷・スープ温)・あつもり(麺 温・スープ温)の並盛・中盛 ・大盛 に、まぜそば。生卵・辛エビ・ネギ・ライス・味付け玉子・メンマ増し ・チャーシュー増し等のトッピング類に、びんビール（オリオン・キリン）となります。ここは、やはり王道のつけ麺を注文。
●つけ麺
鶏ガラに豚ゲンコツを軸とし、昆布や節に魚介系等を合わせた中濃スープ。しっかりとした動物系の旨味に深みを与える魚介のコクと、甘・酸のバランスの良さは秀逸。辛味は、一味唐辛子でお好みの調整です。
麺は、全粒粉入りで多加水のストレート太麺。風味が非常に豊かで甘味があり、そのまま何も漬けなくても啜り続けてしまいそうな位です。モッチリしたコシのある歯応えでツルツルと喉越しも良く、濃厚なスープがしっかりと絡みます。
具材は、豚と鶏の2種のチャーシュー・メンマ・ナルト・刻み葱・海苔・魚粉です。提供まえに炙られた香ばしい豚肉チャーシューもインパクトもあり、特に低温調理のしっとり柔らかい鶏チャーシューは、六厘舎系ではお初なので上手いし斬新さに驚きました。
安心安定の味わいとは、ビーマ君が話していた事と全く被りますが、その通りでして、正直、食べ慣れてしまいつつあるマタオマ系でも突出ある美味さでした。いつか、また再訪する機会があれば、深夜限定の煮干しそばを戴いてみたいですね。
『自家製麺 三竹寿（さんちくじゅ）』
沖縄県那覇市真嘉比2-1-6
098-887-4433
営業時間：11:30-21:30（月-木）
11:30-24:00（金・土・祝日前）
定休日：不定休
駐車場：あり
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