★2014年新店★ 鶏白湯 【ぼっこ志】@大阪府大阪市中央区西心斎橋
夜シャッターにて訪問。
開店して、直ぐ様に満席…
想像していた以上に人気があり、女性客もかなり多いお店ですね。
此方は、今年2月にオープンした十三にある｢ばっこ志｣のセカンドブランドに当たる新店でございます。
食券制でメニューは、鶏白湯･焦がし鶏白湯･坦々麺･極濃鶏白湯に煮玉子･肉入･のり入等のトッピング類を加えたもの、ご飯もの等の構成となります。
●鶏白湯
びっくりするほど牛乳の様に白く、気泡浮き立つさらりとしたスープは、鶏ベースに更に鶏節を使い、ギュッと濃縮したフレッシュな鶏の旨味の詰まったもの。非常にミルキーで滑らかな口当たりです。塩ダレにですが、たぶん魚貝か乾物っぽいものを忍ばせている様で、コクに深みがあり濃厚なながらも後味がすっきりとしてます。
自家製で低加水の平打ち中太麺は、さっくりとした歯切れ良い食感で適度なコシと喉越しの良い麺です。
具材は、鶏むね肉･鶏腿肉のチャーシュー･スライスされた紫玉葱･貝割れ大根です。しっとりむね肉に弾力ある腿肉。紫玉葱や貝割れ大根の甘味や苦味が良いアクセントになっており、食べた後には卓上にあるカリカリ梅で口内をすっきりとリセットしてくれます。
この初めて見る色合いにびっくり。その旨味の厚みにびっくり。そのスープに合う麺や具材の構成にびっくりするインパクトある一杯でした。流行っているのも納得ですよねー♪
『ぼっこ志』
大阪府大阪市中央区西心斎橋2ｰ6ｰ10
06ｰ6213ｰ8570
営業時間:11:30ｰ14:30
18:00ｰ25:00(l.o 24:45)
定休日:水曜日
駐車場:近くにコインPあり
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