和風つけ麺(煮干し)【つけ麺専門店 きじ亭】@静岡県静岡市葵区七間町

この静岡市葵区の商店街に到着してから、｢伊駄天｣→｢矢吹｣と来て、次で6軒目となるこちらは、カウンター7席のみのかなり小さなお店です。

店主は、タッパがあってゴツいが、とても優しそうな顔立ちで、まるでドカベンの様です(謎)




●和風つけ麺(煮干し)

煮干しを軸に昆布や節系でとった出汁に、煮干味･魚介味･カレー味･唐辛子味の4味から、煮干しを選択。ダイレクトに感じる強烈な煮干しは、エグミや塩気が舌を突き刺さる程の強さで、食べ手の好みが分かれる内容です。個人的には塩気が、もう少し控えめであればドンピシャ好みです。




密の詰まった胚芽入りで硬質の平打ち縮れ極太麺は、風味も強くインパクト大。コシが強く、ごわごわわしゃわしゃした弾力ある歯応えです。


具材は、鶏ムネ肉のコンフィ･味付けもやし･刻み葱です。しっとりした鶏ムネ肉は、つけ汁に潜らせて戴くと美味しいです。もやしは、ナムルの様にゴマ油で味付けされた感じのもので、いい箸休めになります。

ここまで強烈な煮干しの強いものを戴いたのは初めてでして、もう少し塩分濃度が抑えられた方が後半しんどくないかなと思いました。あとは、衛生面で気になる事が…(謎)

『つけ麺専門店 きじ亭』
静岡県静岡市葵区七間町11ｰ5
電話:非公開
営業時間:11:00ｰ15:00
定休日:不定休
駐車場:近くにコインPあり

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