白豚骨【本格豚骨 直ジャンプ】@大阪市住吉区我孫子東
あびこ観音とイズミヤを挟む道路沿いに面した位置にある、昨年末にオープンした準新店。そういえば、この辺りで豚骨を提供するお店って無いですね。ちなみに訪問したのは3月なんですけどね。。。
メニューは、海老豚骨・白豚骨・黒豚骨・日替わりつけ麺にトッピングメニュー。ギョーザ等の単品メニューにセットメニューやドリンク類という構成です。麺は中太麺か細麺から、お好みでオーダーが出来ます。
●白豚骨
白は塩豚骨、黒は醤油豚骨にマー油、海老豚骨はネーミング通り。あっさりとメニューに記載はしているが割と粘度があるスープは、独特な獣臭は抑えられており、しっかりと旨味にコクのある豚骨スープ。そこに合わせた塩ダレは、塩カドギリギリ立たせない程度の丁度良い塩梅で美味いです。鉢いっぱいまでなみなみ注ぎ込まれています。
麺は、低加水のストレート細麺。ざくざくとした歯応えでスープの旨味をしっかりと乗せてくれます。
具材は、チャーシュー・細切りの木耳・細かく刻んだ水菜・笹切り葱に糸唐辛子です。この全体的な内容には多めに入った水菜や笹切りの葱とかが邪魔している印象を受けましたし、シンプルの方が更に良くなる気がしますね。スープが多過ぎて具材全てが沈んでますし。。。
でも美味しかったです。
『本格豚骨 直ジャンプ』
大阪府大阪市住吉区我孫子東2-8-16
06-6696-4775
営業時間：11:30-14:30（火曜日～土曜日）
18:00-23:00（火曜日～土曜日）
11:30-15:00（日曜日・祝日）
17:00-22:00（日曜日・祝日）
定休日：月曜日
駐車場：近くにコインPあり
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