鶏のこく塩ラーメン【がふうあん】@兵庫県伊丹市西台
2009年創業で濃厚豚骨魚介を主力にしていたのですが、2013年に屋号も改め鶏清湯にシフトし、その逸品が絶大なる支持を得ている、行列必至のお店です。過去に3度ほど伺っているのですが、2号店の応援や臨時休業という内容から足が遠退いてしまっており、実際に訪問するのは今回が初めてでした。ちなみに2号店は既訪済み。
店内はこじんまりとしており、カウンター7席のみ。メニューは、鶏のこく塩ラーメン・我風醤油・淡麗煮干そば・まぜ玉・鶏チャーシュー（トッピング）・鶏チャー丼・親子丼・ビールとなり、この日は限定で強ニボ等もありましたが、ここはやはり初志貫徹でデフォルトを。
●鶏のこく塩ラーメン
鶏ガラ×魚介の半濁清湯塩。トルクフルな鶏の旨味と支えとなる魚介に塩ダレとのバランスが良く、優しくも力強いキレのある秀逸なスープ。鶏肉鶏ガラは毎朝、中央市場から朝引き鶏が入荷してくるので鮮度の高い鶏チャーシューやスープが堪能出来るそうです。これは凄く美味い！！
麺は、内麦2種をブレンドした加水高めの自家製中細ストレート。ふわっと小麦の豊かな香りが鼻腔を抜け、パツンとした歯切れの良さとツルツルとした喉越しの良さを兼備しており、しっかりとしたスープの旨味を乗せてくれます。
具材は、豚チャーシュー・鶏チャーシュー・細切りメンマ・半熟味玉半個・玉葱の微塵切り・水菜となります。肉の旨味が詰まった肩ロース肉のチャーシューや、低温調理のしっとりとした柔らかい鶏ムネ肉が凄く美味しいですし、その他の具材ひとつひとつも丁寧な仕事をされています。
これは、「がふる」とかいうワードが流行っていたり、熱狂的なファンも多いのにも納得の、食べなアカんやつですね。この後も連食がひかえていながらも自動全汁機能が勝手に働いてました。今後も色々なメニューを試してみたいと思います。
『がふうあん』
兵庫県伊丹市西台2-1-11
072-779-2272
営業時間：12:00-14:00（l.o 13:45）
18:00-22:00（売り切れ次第終了）
定休日：水曜日・第1第3火曜日
駐車場：近くにコインPあり
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