チャーシュー麺【ほうれんそう】@兵庫県西宮市山口町名来
39年前の創業当時から鶏白湯を提供している、西宮市で地に根を張る、人気の老舗銘店。先代から跡継いだ現店主が「スタミナがつく味」を念頭に置き、改良に改良を重ねて作りあげてから10数年。現在の味に辿りついたそうです。
そんなメニューは、ラーメンとチャーシュー麺の2種に大・半・大チャ・半チャ・ギョーザ・ライス・高菜ご飯・明太子ご飯・おにぎりにトッピング類と飲み物類とセットやランチメニューとなります。
●チャーシュー麺
まったりとしたコラーゲン質の高い鶏白湯は、鶏ガラやモミジを軸に豚背脂と下支え程度に鰹節等の魚介出汁が合わさり、コクに深みを持たせ濃い目の醤油から織り成す味わい。こんな完成度の高い一杯が昔からあったなんて思えない程の美味さに驚いてしまいました。
麺はややウェーブの掛かった、ハリのある多加水の中太麺で、啜り心地の良さとプリっとした強い歯応えのある麺で、濃厚なスープを乗せてくれます。
具材は、チャーシュー・メンマ・刻み葱とシンプルな映え。しっかりと味付けされたチャーシューは、キュッキュッっと噛めば、じんわり肉の旨味を感じるもので、美味しいです。
後半は、卓上調味料のモミジニンニクを投入しましたが、ピリ辛さとジャンクさを持たせたパンチある味わいに変化し、これがまた美味い！
西宮市といえど、山手に向かって1時間弱掛かる場所に位置するお店ですが、永年に渡り親しまれてきた一杯は今時の流行りに流される事の無いものでした。
『ほうれんそう』
兵庫県西宮市山口町名来2-1-28
078-904-2671
営業時間：11:00-21:00
定休日：木曜日
駐車場：あり
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