尼ロック・Sのロック【らぁめん矢 ロックンビリースーパーワン】@兵庫県尼崎市南塚口
オープン当初以来の久々の訪問。当時の使われていた麺にガックリ来てから足が遠退いていたのですが、麺を変えたとの情報を得て伺った次第です。この日は、汁麺人愛家族の方々と共に御同行させて頂きました。以前からお会いしていたものの、食べ歩きはお初なんで嬉しいですねー。
メニューは、醤油味らぁめんに尼ロック･豚チャーシュー･鶏チャーシュー･味玉･全部のせ、しお味らぁめんSロックに醤油同様の内容。俺のつけ麺･ご飯ものに飲み物といった構成です。限定も色々告知されて提供している様ですね。
●尼ロック
比内地鶏の丸鶏やガラをベースとした出汁に、たっぷりの鶏油でコクに厚みを持たせ、芳醇な香り豊かでキレのある生醤油が引き立つスープは、出汁・タレ・油がバランス良く三位一体と成る無化調の鶏清湯醤油。これが無化調とは思えない位の、ふくよかな鶏の旨味が口一杯に広がります。
以前戴いた柔わ柔わな素麺の様な印象とはうって変わった今回の内容は、しなやかでハリのある食感で啜り心地や喉越しの良い、風味豊かな麺です。
具材は、豚肉と鶏ムネ肉のチャーシュー･穂先メンマ･アーリーレッド･刻み青葱です。低温調理した鶏ムネ肉は、しっとりと柔らかく薄味ですが鶏本来の旨味がギュッと詰まっており美味しいです。
●Sのロック
黄金色に輝くキラキラしたスープは、比内地鶏の丸鶏やガラをベースに下支え程度の節系を合わせており、刻み玉葱の食感や柚子に三つ葉等の香りが良いアクセントになったスープです。ただ、多種の食材を忍ばせた塩ダレや魚粉っぽいものがゴチャ混ぜ過ぎて、かえってまとまりの無い複雑な味わいにも思えました。やっぱり個人的には尼ロック推しなんかなー。
シーンと静まり返る店内のピリピリとした雰囲気の中、湯切りのパフォーマンスも含め、寡黙に丁寧な仕事を熟す店主さんに一杯に掛ける情熱を感じました。
『らぁめん矢 ロックンビリースーパーワン』
兵庫県尼崎市南塚口町3-29-13
電話：非公開
営業時間：11:00-14:00（平日）
18:00-21:00（平日）
11:00-15:00（日曜・祝日）
定休日：月曜日
駐車場：あり
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