濁とろチャーシューメン【俺のラーメン あっぱれ屋】@京都府城陽市奈島下小路
今年お初のあっぱれ屋です。雪が降るこの日は、車を買い替えてからスタッドレスタイヤを新しく新調出来ておらず、近辺で食べ終え様と思っていた小物ですが、何故か無性にあっぱれ屋で食べたかったのと、この日たまたま同じ公休だった悪友とこの天候でも行く事の意思が疎通し、伺う事となりました。
●濁トロチャーシューメン 大盛
華やかなビジュアルは鉢一面にレアチャーシューが敷き詰められております。ブレンダーで撹拌し、気泡の浮きたつ白濁のスープは濃厚豚骨魚介の塩味で、深みあるコクにクリーミーな味わいです。どこか洋風テイストな感じは、類無きオンリーワンのスープで秀逸。
麺は国産小麦の自家製平打ち太麺。フィットチーネの様なパスタライクの麺で、小麦の風味が非常に豊か。モッチモチのコシのある食感で、スープとの絡みも良く美味しいです。
肩ロース肉の低温調理された厚みのあるチャーシューは、パストラミビーフの様に縁周りに黒胡椒がたっぷり付いており、そのままで戴くのは勿論、スープに浸して熱を加えて戴くのも、どちらも秀逸。胡椒がスープに交わる事で、全体がギュッと引き締まった輪郭になります。材木メンマは、生姜の風味が強く隠し包丁により食べやすく仕上げてます。こだわりの半熟煮玉子も絶妙な火入れで、濃厚な玉子の旨味があって美味しいです。
ちょい危険を抱きながらも、向かえば意外にも京都方面は雪が残っておらず、滋賀県を出発した時より全く問題無く着いたのが良かったかなぁ。いつ来ても思いますが、今、全国どこを周っても、ホントここ以上に感動を得れるものは、なかなか見当たらないです。
『俺のラーメン あっぱれ屋』
京都府城陽市奈島下小路11
電話:非公開
営業時間:11:30-14:30
スープ売り切れ次第終了
定休日:日曜・祝日・第4土曜日
駐車場：あり
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