『島根県遠征11軒目』担々麺・豚巻き【ラーメン 篠寛】@島根県出雲市駅北町
出雲市駅の高架下にあり、プレハブっぽい造りにディープさを感じますが、お店自体は凄く綺麗です。島根県遠征2日目、11軒目は『篠寛』。全国の厳選食材を用いて拘りの一杯を提供してくれるお店です。
メニューは、デフォが担々麺。塩担々麺・汁なさ担々麺、塩・醤油・極み濃醤油・チャーシュー麺・極みチャーシュー麺・お子様ラーメン・半ラーメン・学生ラーメン・女性限定の、塩豆乳ラーメン。サイドメニューに、豚巻き・チャーシュー丼・唐揚げにご飯やトッピング類にのみもの類、セットメニューと豊富な品揃えです。
●担々麺
鶏ガラを軸に自家製の辣油と醤油を使った担々麺は、甘味と酸味の程よさと、辛味が卵黄により和らげられてるので、辛いのが苦手な方にも美味しく戴ける円やかな味わい。ミンチ肉からの旨味がスープに溶け出し、旨味に深みを持たせてくれます。辛さを求める方にも似合う辛さにオーダー出来ます。
麺は、モトオカ製麺謹製の中太縮れ麺。小麦の風味も豊かで、コシのしっかりとしたプリモチの歯応えで、スープの旨味を乗せてくれます。
具材は、豚ミンチ・卵黄・もやし・刻み葱・海苔・糸唐辛子です。
●篠寛名物 豚巻き
大きなばくだんおにぎりサイズは、刻んだチャーシューが入っており、チャーシューの煮汁で味付けをした甘辛の豚バラ肉を巻いたものなんですが、これが予想を遥かに超えた美味さで、これ食べないと未食扱いですね。（笑）
幅広い層に受け入れられ易い味わいですが、これは美味い。担々麺も良かったけど、豚巻きがまた印象に残りました。次は、塩とセットにして食べたいです。
『ラーメン 篠寛』
島根県出雲市駅北町9-1
0853-23-0073
営業時間：11:00-14:30（月曜～土曜）
17:30-21:00（月曜～土曜）
11:00-14:00（日曜日は昼営業のみ）
定休日：火曜日
駐車場：あり
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